阿赛小面明日之星特训营：第15期前厅＋后厨核心技能速成法

做餐饮最怕新人 “来了不会干，干了易出错”上餐漏核对口味、收桌乱糟糟、后厨备料没章法，不仅拉低门店效率，还可能影响顾客体验。

阿赛小面 “明日之星特训营第 15 期”，其中用2天时间针对性培训帮新人打通前厅 + 后厨基础关，不管是创业者带团队，还是餐饮人想提升运营效率，这套实操流程都能直接落地！

第一天：聚焦前厅全流程落地

从早会 “相信自己！相信团队！做到最好！加油！” 的活力动员开始，手把手教前厅核心操作 —— 上餐要核对餐品口味、擦净碗边再双手端盘，收桌需按 “倒残渣→叠餐具→擦桌面” 的步骤高效完成，打包时还要排尽汤袋空气、核对外卖单细节，每个环节都有明确指引，新人跟着做就能少踩坑。

第二天：主攻备料与小吃标准化

从 “打料、煮面、备料” 三个维度给出明确规范，避免新人 “凭感觉操作”：打料时会明确不同主食的配料用量，比如基础汤底的调配比例、浇头的添加标准；煮面则会强调水温控制、煮制时长，确保面条口感达标；备料环节从食材清洗、切配到存放，都有清晰指引，比如青菜要洗净沥干、配料要按用量分份，避免浪费或不足。同时还会穿插小吃制作基础，比如简单卤味的处理步骤、基础调味的搭配比例，让新人不仅能完成后厨辅助工作，还能初步掌握核心操作逻辑。

不用等新人 “慢慢摸索”，用2天就能把 “新手” 带成 “能上手” 的可用之人，这套聚焦 “落地性” 的培训方法，正是餐饮门店降本提效的关键。建议收藏分享给团队，帮新人快速成长，让门店运营更省心！
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